Zimtschnecken-Likör: cremig selbst gemacht und würzig

Gemahlener Zimt, brauner Zucker und Vanille verwandeln Sahne und gezuckerte Kondensmilch in einen cremigen Likör mit dem vertrauten Geschmack einer frisch gebackenen Zimtschnecke. Das Rezept ist schnell vorbereitet und braucht keine besonderen Geräte: Die Zutaten werden im Topf erwärmt, bis sich der Zucker löst. Danach heißt es warten, denn die Mischung muss vollständig abkühlen, bevor der Wodka dazukommt. So bleibt sein Aroma besser erhalten. Gerade diese Reihenfolge macht den Zimtschnecken-Likör angenehm würzig, ohne dass der Alkohol beim Erhitzen verfliegt. Hier erfährst du, wie du die Sahnebasis ohne Anbrennen zubereitest, welche Zutaten sich austauschen lassen und woran du erkennst, dass die Mischung bereit für den Wodka ist. Außerdem gibt es Tipps zur Flasche und zum Servieren. Gut gekühlt schmeckt der Likör pur in kleinen Gläsern, passt aber auch über Vanilleeis oder in einen Kaffee. Mit einer Prise Zimt obendrauf bekommt jedes Glas eine passende, duftende Note.

Speichere das!

Zimtschnecken-Likör: cremig, würzig und einfach selbst gemacht

Gemahlener Zimt, brauner Zucker und Vanille geben diesem Likör den Geschmack einer frisch gebackenen Zimtschnecke. Sahne und gezuckerte Kondensmilch machen ihn dick und cremig, während Wodka für die nötige Stärke sorgt. Die Mischung ist schnell vorbereitet, muss danach aber vollständig abkühlen, bevor der Alkohol dazukommt. So bleibt sein Aroma erhalten.

Zutaten für etwa 850 Milliliter

• 250 ml Sahne
• 200 ml Vollmilch
• 200 g gezuckerte Kondensmilch
• 100 g brauner Zucker
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
• 1 kleine Prise Salz
• 300 ml Wodka mit etwa 40 Prozent Alkohol

Die Sahne sorgt für eine weiche, vollmundige Konsistenz. Wer es weniger reichhaltig mag, ersetzt einen Teil davon durch Milch. Gezuckerte Kondensmilch bringt Süße und Bindung mit; normale Kondensmilch ohne Zucker ist kein gleichwertiger Ersatz, weil dann mehr Zucker nötig ist. In diesem Fall zunächst 150 g Zucker verwenden und nach dem Abkühlen abschmecken. Brauner Zucker schmeckt leicht nach Karamell. Weißer Zucker funktioniert ebenfalls, ergibt aber eine etwas mildere Note. Für ein kräftigeres Zimtaroma kann eine zusätzliche halbe Teelöffelspitze Zimt verwendet werden.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Flasche vorbereiten. Eine saubere, hitzebeständige Flasche mit ungefähr einem Liter Fassungsvermögen und einen Trichter bereitstellen. Flasche und Deckel gründlich heiß ausspülen und vollständig trocknen lassen. Sauberes Zubehör hilft, den Likör im Kühlschrank länger frisch zu halten.
2. Milchmischung erwärmen. Sahne, Milch, Kondensmilch und braunen Zucker in einen kleinen Topf geben. Zimt, Vanille und Salz mit einem Schneebesen einrühren. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und dabei regelmäßig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Sie soll heiß sein und leicht dampfen, aber nicht kochen. Starkes Erhitzen kann die Sahne am Topfboden ansetzen lassen.
3. Zimt verteilen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung zwei Minuten weiterrühren. Zimt verklumpt leicht, wenn er auf einmal in Flüssigkeit gestreut wird. Falls kleine Klümpchen bleiben, die Mischung durch ein feines Sieb gießen oder kurz mit einem Stabmixer auf niedriger Stufe glätten. Nicht lange mixen, sonst kann die Sahne unnötig schaumig werden.
4. Vollständig abkühlen lassen. Die Milchmischung in eine Schüssel füllen und abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für ein schnelleres Abkühlen die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und gelegentlich umrühren. Erst wenn die Flüssigkeit kalt ist, den Wodka langsam einrühren. Wird Alkohol in die heiße Mischung gegeben, verfliegt ein Teil davon und das Aroma verändert sich.
5. Abfüllen und kühlen. Den Likör mit einem Trichter in die vorbereitete Flasche füllen, verschließen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Vor dem ersten Servieren einmal schütteln. Zimt kann sich am Boden absetzen; das ist normal und kein Zeichen dafür, dass der Likör misslungen ist.

Tipps für Geschmack und Konsistenz

Der Likör schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank runder, weil sich Zimt und Vanille gleichmäßiger verteilen. Vor dem Abfüllen lohnt sich eine kleine Kostprobe. Ist die Mischung zu süß, einige Esslöffel Milch einrühren. Wirkt sie zu mild, eine Prise Zimt ergänzen und nochmals gut verrühren. Für eine stärkere Zimtnote kann eine Zimtstange während des Erwärmens fünf Minuten in der Milchmischung ziehen. Danach herausnehmen, bevor der Likör abkühlt. Zimtstange und gemahlener Zimt sollten nicht gemeinsam lange in der Flasche bleiben, da das Aroma mit der Zeit sehr kräftig werden kann.

Als Ersatz für Wodka eignet sich heller Rum Extract, der eine leichte Karamellnote mitbringt. Brauner Rum Extract schmeckt deutlicher durch und verändert den Charakter des Likörs. Hochprozentiger Alkohol ist nicht nötig. Für eine alkoholfreie Variante Wodka weglassen und die gekühlte Milchmischung direkt als Dessertsoße oder Kaffeezusatz verwenden. Sie ist dann weniger lange haltbar und sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Servieren und Aufbewahren

Den Likör gut gekühlt in kleinen Gläsern servieren. Für eine einfache Garnitur den Glasrand leicht mit Ahornsirup bestreichen und in eine Mischung aus Zucker und Zimt drücken. Ein wenig frisch geriebene Muskatnuss oder eine dünne Zimtstange passt ebenfalls dazu. Über Vanilleeis, in heißen Kaffee oder auf Apfelkuchen gegossen, wird der Likör zu einer cremigen Dessertbeigabe. Heiße Getränke erst kurz vor dem Servieren damit verfeinern und nicht mitkochen.

Die verschlossene Flasche im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von sieben bis zehn Tagen aufbrauchen. Vor jedem Einschenken schütteln und zum Servieren nur die benötigte Menge ausgießen. Riecht der Likör säuerlich, verändert sich die Farbe deutlich oder bilden sich ungewöhnliche Klümpchen, sollte er entsorgt werden. Bei längerer Non-Alcoholic Lagerung kann die Konsistenz auch ohne Verderb dicker werden; dann die Flasche kräftig schütteln und den Likör kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

Speichere das!

Dieser Zimtschnecken-Likör verbindet Zimt, braunen Zucker und Vanille mit einer weichen Sahnebasis. Die Zubereitung ist unkompliziert, solange du die Mischung sanft erwärmst und vor dem Zugeben des Wodkas vollständig abkühlen lässt. Probier das Rezept aus, wenn du einen cremigen Likör für gemütliche Abende oder als selbst gemachtes Mitbringsel vorbereiten möchtest. Für eine stärkere Zimtnote kannst du etwas mehr Zimt einrühren; mit zusätzlichem Vanilleextrakt wird der Geschmack runder. Serviere den Likör gut gekühlt pur, über Vanilleeis oder als Schuss im Kaffee. Bewahre die Flasche im Kühlschrank auf und schüttle sie vor dem Einschenken, falls sich die cremige Mischung absetzt. Wenn du ihn zubereitest, erzähl in einem Kommentar, welche Variante dir am besten schmeckt, oder teile das Rezept mit jemandem, der Zimt gern mag.

Speichere das!

Zimtschnecken-Likör – yummy!

Cremiger, alkoholfreier Zimtgenuss mit Vanille und Muskat. Die Nährwerte sind Schätzungen.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
10 Minuten

Portionen
Etwa 500 ml

Zutaten

• 200 g gezuckerte Kondensmilch oder vegane gezuckerte Kondensmilch
• 200 g Sahne oder pflanzliche Schlagsahne
• 100 g Frischkäse oder veganer Frischkäse-Ersatz
• 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark, oder 0,25 TL gemahlene Vanille
• 2,5 TL Zimt
• 2 Messerspitzen Muskat
• 100 g Wasser statt Wodka

Anweisungen

1. Schritt 1
   Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.
2. Schritt 2
   In eine saubere Flasche füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren schütteln.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.