Einfache Butternut-Kürbis-Lasagne mit cremiger Béchamel

Butternut-Kürbis wird im Ofen weich, bekommt leicht gebräunte Kanten und bringt eine milde Süße in diese Lasagne. Zwischen den Nudelplatten liegen geröstete Kürbiswürfel mit Zwiebel, Knoblauch und Salbei, dazu kommt eine cremige Béchamelsauce und eine goldene Schicht Käse. Das Ergebnis ist herzhaft und sämig, ohne dass der Kürbis seinen eigenen Geschmack verliert. Für dieses Rezept wird der Kürbis zuerst geröstet, statt roh in die Form zu kommen. So gart er gleichmäßig und gibt beim Schichten weniger Flüssigkeit ab. Die Béchamel lässt sich mit wenigen Zutaten anrühren, und trockene Lasagneplatten können direkt verwendet werden. In einer Form von etwa 20 × 30 Zentimetern reicht das Gericht für vier bis sechs Portionen und braucht nach dem Schichten rund 35 Minuten im Ofen. Hier erfahren Sie, wie Sie Kürbis und Sauce vorbereiten, die Schichten sinnvoll verteilen und die Lasagne rechtzeitig aus dem Ofen nehmen. Dazu gibt es passende Ersetzungen, Aufbewahrungstipps und Ideen für Beilagen.

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Einfache Butternut-Kürbis-Lasagne

Butternut-Kürbis wird beim Backen weich und leicht süßlich. In dieser Lasagne kommt er geröstet zwischen Nudelplatten und eine milde Béchamelsauce. Die Kürbiswürfel lassen sich gut vorbereiten, und die Lasagne braucht nach dem Schichten etwa 35 Minuten im Ofen. Das Rezept reicht für vier bis sechs Portionen in einer Auflaufform von ungefähr 20 × 30 Zentimetern.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 900 g Butternut-Kürbis, geschält und entkernt. Hokkaido muss nicht geschält werden und kann den Butternut ersetzen. Schneiden Sie den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel, damit er gleichmäßig gart.
• 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt beziehungsweise gehackt. Schalotten sind milder; den Knoblauch können Sie weglassen, wenn Sie einen zurückhaltenden Geschmack möchten.
• 2 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer und 1 TL getrockneter Salbei. Statt Salbei passen Thymian oder eine kleine Prise Muskat. Frische Kräuter erst nach dem Rösten untermischen.
• 50 g Butter und 50 g Mehl für die Béchamelsauce. Für eine milchfreie Variante eignen sich Pflanzenmargarine und ungesüßter Haferdrink.
• 750 ml Milch, am besten zimmerwarm. Vollmilch macht die Sauce cremiger, fettarme Milch funktioniert ebenfalls. Bei Pflanzenmilch sollte sie ungesüßt sein.
• 250 g Lasagneplatten, je nach Form etwa 9 bis 12 Stück. Trockene Platten können direkt geschichtet werden; bei frischen Platten verkürzt sich die Backzeit meist etwas.
• 150 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Mozzarella, sowie 30 g geriebener Parmesan. Für eine kräftigere Kruste können Sie den Gouda durch Bergkäse ersetzen.

Zubereitung

1. Kürbis rösten. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech, mischen Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Salbei und rösten Sie sie 20 bis 25 Minuten. Wenden Sie die Würfel nach etwa 12 Minuten. Sie sollen weich sein und an den Kanten leicht Farbe bekommen. Sind sie noch fest, geben Sie ihnen weitere fünf Minuten.
2. Aromaten anbraten. Während der Kürbis im Ofen ist, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie Zwiebel und Knoblauch mit einem Teelöffel Öl etwa vier Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist. Rühren Sie die Mischung anschließend unter den gerösteten Kürbis.
3. Béchamelsauce kochen. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und rühren Sie das Mehl ein. Lassen Sie die Mischung eine Minute unter ständigem Rühren garen, ohne sie braun werden zu lassen. Gießen Sie die Milch nach und nach dazu und rühren Sie dabei mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Köcheln Sie die Sauce fünf bis sieben Minuten, bis sie dicklich vom Löffel läuft. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat.
4. Kürbis teilweise zerdrücken. Zerdrücken Sie ungefähr ein Drittel der Kürbiswürfel mit einer Gabel. So verbindet sich die Füllung besser, während die übrigen Stücke Biss behalten. Ist die Mischung sehr trocken, rühren Sie zwei bis drei Esslöffel Béchamelsauce unter.
5. Lasagne schichten. Senken Sie die Ofentemperatur auf 200 °C. Verteilen Sie eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden der Form. Legen Sie Lasagneplatten darauf, geben Sie Kürbisfüllung und Sauce darüber und streuen Sie etwas geriebenen Käse auf die Schicht. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten verbraucht sind. Beenden Sie die Lasagne mit Sauce und dem restlichen Käse. Achten Sie darauf, dass besonders die Ecken der trockenen Platten vollständig mit Sauce bedeckt sind, sonst bleiben sie hart.
6. Backen und ruhen lassen. Backen Sie die Lasagne 35 bis 40 Minuten auf der mittleren Schiene. Decken Sie die Form locker mit Folie ab, falls der Käse schon früh dunkel wird. Prüfen Sie mit einem Messer, ob die Nudelplatten weich sind. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen zehn Minuten stehen; dann bleiben die Schichten beim Portionieren besser zusammen.

Servieren und Aufbewahren

Schneiden Sie die Lasagne mit einem scharfen Messer in breite Stücke und heben Sie sie mit einem flachen Pfannenwender aus der Form. Ein wenig gehackte Petersilie oder Salbei bringt Farbe auf den Teller. Dazu passen ein grüner Salat mit Zitronendressing oder kurz gebratene grüne Bohnen. Parmesan können Sie am Tisch zusätzlich anbieten.

Reste halten abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie einzelne Portionen bei 170 °C im Ofen und geben Sie einen Esslöffel Wasser oder Milch an den Rand der Form, damit die Nudelplatten nicht austrocknen. Sie können die Lasagne auch vor dem Backen zusammensetzen und abgedeckt über Nacht kühlen. Nehmen Sie sie vor dem Backen etwa 20 Minuten aus dem Kühlschrank und rechnen Sie mit fünf bis zehn Minuten zusätzlicher Ofenzeit.

Speichere das!

Gerösteter Butternut, sanfter Salbei und cremige Béchamel machen diese Lasagne zu einem sättigenden Ofengericht mit ausgewogenem Geschmack. Das Rösten bringt Farbe an die Kürbiswürfel und hilft, dass die Schichten beim Backen nicht wässrig werden. Probieren Sie das Rezept an einem kühlen Abend aus und lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa zehn Minuten ruhen, damit sie sich sauberer schneiden lässt. Für eine würzigere Variante können Sie einen Teil des Gouda durch kräftigen Bergkäse ersetzen oder vor dem Servieren frischen Thymian darüberstreuen. Ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing passt gut dazu. Reste halten abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank und lassen sich im Ofen wieder erwärmen. Wenn Sie die Lasagne zubereiten, teilen Sie gern, welche Kräuter oder Käsemischung Ihnen am besten gefallen haben. So wird aus einem einfachen Kürbisgericht immer wieder eine neue Variante.

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Einfache Butternut-Kürbis-Lasagne

Herzhafte Lasagne mit geröstetem Butternut-Kürbis, Ricotta und cremiger Béchamelsauce.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
65 Minuten

Gesamtzeit
85 Minuten

Portionen
6 Portionen

Zutaten

• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält und gewürfelt
• 9–12 Lasagneblätter, je nach Größe der Form
• 400 g Ricotta
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 100 g Parmesan, gerieben
• 500 ml Milch
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl nach Bedarf

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 25 Minuten rösten, bis er weich ist.
2. Schritt 2
   Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach einrühren und unter Rühren eindicken lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
3. Schritt 3
   Kürbis mit Ricotta vermengen. Etwas Sauce in die Form geben und Lasagneblätter, Kürbismischung und Sauce abwechselnd einschichten. Mit Sauce, Mozzarella und Parmesan abschließen.
4. Schritt 4
   Bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.