Fliegenpilz Eier: gefüllte Häppchen mit Tomatenkappe

Ein rotes Kirschtomätchen, ein paar weiße Mayonnaise-Punkte und darunter ein gefülltes Ei: So entstehen Fliegenpilz Eier, die auf einem Buffet sofort auffallen. Die Tomatenhälften bilden die Kappen, während Eigelb, Mayonnaise, Senf und ein Spritzer Zitronensaft eine glatte, würzige Füllung ergeben. Das Rezept kommt ohne besondere Förmchen oder schwer erhältliche Zutaten aus. Entscheidend sind feste Tomaten, sorgfältig gekochte Eier und eine Füllung, die nicht zu weich ist, damit die Häppchen stabil stehen. In der Anleitung erfahren Sie, wie Sie die Eier kochen, die Eigelbe cremig verrühren und die Unterseiten so abflachen, dass nichts kippt. Außerdem gibt es praktische Hinweise zum Befestigen der Tomatenkappen, zu passenden Alternativen für Mayonnaise und zum Anrichten mit Salatblättern oder Kräutern. Die kleinen Pilze passen auf ein kaltes Buffet, zum Kindergeburtstag oder als herbstliche Tischdekoration. Verwendet werden ausschließlich gewöhnliche Speisezutaten; echte Fliegenpilze aus dem Wald sind giftig und gehören nicht in die Küche.

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Fliegenpilz-Eier mit Tomatenkappe

Ein halbiertes Kirschtomätchen wird zur roten Kappe, kleine Mayonnaise-Punkte machen daraus einen Fliegenpilz. Darunter steckt ein gekochtes Ei mit cremiger Eigelbfüllung. Die Häppchen passen auf ein kaltes Buffet, zum Kindergeburtstag oder als essbare Dekoration für einen Herbsttisch. Für dieses Rezept werden ausschließlich gewöhnliche Speisezutaten verwendet. Fliegenpilze aus dem Wald sind giftig und gehören niemals auf den Teller.

Zutaten für 6 Stück

• 6 Eier, Größe M
• 6 kleine, feste Kirschtomaten
• 2 Esslöffel Mayonnaise, plus etwa 1 Teelöffel für die Punkte
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
• 1 Teelöffel Zitronensaft oder heller Essig
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Einige Salatblätter oder gehackte Kräuter zum Anrichten

Eier der Größe M lassen sich gut füllen und stehen nach dem Abflachen der Unterseite stabil. Feste Kirschtomaten behalten ihre runde Form; wässrige oder sehr reife Exemplare rutschen leichter von den Eiern. Mayonnaise macht die Füllung glatt und hilft, die Tomatenkappen zu befestigen. Wer keine Mayonnaise verwenden möchte, nimmt die gleiche Menge Frischkäse oder dicken Naturjoghurt. Mit Joghurt wird die Füllung etwas weicher, deshalb zunächst nur einen Esslöffel einrühren. Senf gibt Würze, kann aber durch eine kleine Prise Paprikapulver ersetzt werden. Zitronensaft bringt Frische; heller Essig erfüllt denselben Zweck.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Eier kochen: Die Eier in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen lassen, dann die Hitze so weit reduzieren, dass es sanft köchelt. Die Eier 10 Minuten garen. Anschließend sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Das stoppt den Garvorgang und erleichtert das Schälen.
2. Eier vorbereiten: Die Schalen vorsichtig rundherum anklopfen und unter fließendem Wasser abziehen. Von der breiten Unterseite jedes Eis eine dünne Scheibe abschneiden, damit es aufrecht stehen kann. Oben etwa ein Drittel abschneiden. Die Eigelbe mit einem kleinen Löffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Eiweißoberteile nicht wegwerfen: Sie lassen sich fein hacken und in die Füllung rühren.
3. Füllung rühren: Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken. Mayonnaise, Senf und Zitronensaft dazugeben und glatt rühren. Gehackte Eiweißreste nach Wunsch untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse soll cremig, aber fest genug sein, um im Ei zu bleiben. Ist sie krümelig, noch einen halben Teelöffel Mayonnaise einarbeiten. Wird sie zu weich, hilft ein zusätzliches zerdrücktes Eigelb, falls vorhanden.
4. Eier füllen: Die Eigelbmasse mit einem kleinen Löffel in die ausgehöhlten Eiweiße geben. Für saubere Ränder die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung füllen und hineinspritzen. Ohne Spritzbeutel funktioniert ein kleiner Gefrierbeutel: Füllung hineingeben, eine Ecke knapp abschneiden und gleichmäßig ausdrücken. Die Füllung darf leicht über den Eierrand ragen, damit die Tomatenkappe darauf Halt findet.
5. Kappen aufsetzen: Kirschtomaten waschen, abtrocknen und quer halbieren. Die Schnittflächen nach unten auf die gefüllten Eier setzen. Einen kleinen Klecks Mayonnaise auf einen Teller geben und mit einem Zahnstocher winzige Punkte auf die Tomaten tupfen. Dafür eignen sich auch Frischkäse oder ein sehr dickes Salatdressing. Große Punkte können beim Anrichten verlaufen, daher nur wenig verwenden.

Technik, Vorbereitung und Anrichten

Das Abschrecken und gründliche Abkühlen ist wichtig, weil warme Eier beim Schälen leicht einreißen. Für eine glatte Oberfläche die Schale an der breiten Seite beginnen abzuziehen, dort sitzt meist die Luftkammer. Tupft die Mayonnaise auf Tomaten nicht gut, die Schnittfläche zuerst mit Küchenpapier trocknen. So halten die weißen Punkte besser. Zum Füllen eignet sich ein Teelöffel; ein Spritzbeutel geht schneller, wenn alle sechs Eier gleichmäßig aussehen sollen.

Die Fliegenpilz-Eier auf Salatblättern anrichten, damit sie nicht über den Teller rutschen. Gehackte Petersilie oder Schnittlauch rundherum streuen und die Eier mit der flachen Unterseite auf ein Tablett setzen. Für ein größeres Buffet lassen sich die Eier am Vortag kochen und schälen. Füllung und Tomatenkappen am besten erst am Serviertag ergänzen, damit das Eiweiß nicht austrocknet und die Punkte ihre Form behalten. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen.

Für eine mildere Variante den Senf weglassen und etwas mehr Zitronensaft verwenden. Wer es würziger mag, rührt eine Prise Paprikapulver oder fein gehackten Schnittlauch in die Füllung. Kleine Tomaten ergeben zierliche Kappen; größere halbierte Tomaten brauchen eine etwas breitere Füllung als Standfläche. Übrig gebliebene Eigelbmasse schmeckt als Brotaufstrich und lässt sich abgedeckt bis zum nächsten Tag kalt stellen.

Speichere das!

Mit gekochten Eiern, einer würzigen Eigelbfüllung und kleinen Kirschtomaten werden aus wenigen Zutaten hübsche Fliegenpilz-Häppchen. Die cremige Mitte passt gut zur leicht säuerlichen Füllung, und die Mayonnaise-Punkte machen die roten Kappen erkennbar. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie ein kaltes Buffet ergänzen oder einen Kindergeburtstag mit essbarer Dekoration vorbereiten möchten. Für eine mildere Variante können Sie den Senf weglassen und etwas Paprikapulver einrühren. Frische Kräuter in der Füllung oder ein Bett aus Salatblättern bringen zusätzliche Farbe auf die Platte. Am besten setzen Sie die Tomatenkappen erst kurz vor dem Servieren auf, damit sie nicht verrutschen. Wenn Sie die Fliegenpilz Eier zubereiten, teilen Sie gern mit, welche Variante Ihnen gefällt oder wie Sie die Häppchen angerichtet haben. Vielleicht stehen sie bald auch auf Ihrem nächsten Buffet.

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Fliegenpilz-Eier

Kleine Wachteleier mit Tomatenhütchen auf Pumpernickel und Gurke. Ergibt 12 Stück.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
4 Minuten

Gesamtzeit
24 Minuten

Portionen
12 Stück

Zutaten

• 12 Mini-Tomaten
• 12 Wachteleier
• 12 runde Scheiben Pumpernickel
• 12 Gurkenscheiben
• Mayonnaise nach Bedarf
• 12 Zahnstocher

Anweisungen

1. Schritt 1
   Wachteleier etwa 4 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen.
2. Schritt 2
   Pumpernickel mit Gurkenscheiben belegen und je ein Wachtelei daraufsetzen.
3. Schritt 3
   Mini-Tomaten halbieren, als Hütchen auf die Eier setzen und mit Zahnstochern fixieren.
4. Schritt 4
   Mayonnaise als Punkte auf die Tomaten geben und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.