Cranberry Orange Shortbread Cookies Recipe | mürbe Kekse

Frisch abgeriebene Orangenschale trifft in diesen Shortbread-Keksen auf säuerliche getrocknete Cranberrys und viel Butter. Beim Backen werden die Ränder leicht goldgelb, während die Mitte zart mürbe bleibt. Diese Cranberry-Orangen-Shortbread-Kekse kommen ohne Ei aus und brauchen nur wenige gut erhältliche Zutaten. Der entscheidende Schritt liegt in der Kühlzeit: Ein fester Teig lässt sich in gleichmäßige Scheiben schneiden und läuft im Ofen weniger auseinander. Die feine Orangennote steckt in der Schale, deshalb bleibt der Teig trocken und bekommt seine typische mürbe Struktur. In diesem Rezept erfährst du, wie du Butter und Zucker cremig rührst, Mehl und Cranberrys vorsichtig einarbeitest und den Teig für saubere Schnittkanten kühlst. Dazu gibt es praktische Hinweise zu passenden Mehlsorten, einer möglichen Zuckerabwandlung und zur Aufbewahrung. Die Kekse passen auf einen Plätzchenteller im Advent, schmecken aber auch das ganze Jahr zu Tee oder Kaffee.

Speichere das!

Cranberry-Orangen-Shortbread-Kekse

Getrocknete Cranberrys bringen eine säuerliche Note in diese buttrigen Shortbread-Kekse, während frisch abgeriebene Orangenschale den Teig aromatisch macht. Die Kekse kommen ohne Ei aus und werden nach dem Backen leicht mürbe. Für etwa 30 Stück brauchst du außerdem Zeit zum Kühlen: Ein fester Teig lässt sich sauber schneiden und behält im Ofen seine Form.

Zutaten

• 225 g weiche Butter: Sie sollte nachgeben, aber nicht glänzen oder flüssig sein. Butter mit etwa 80 Prozent Fettgehalt sorgt für die typische mürbe Textur. Margarine kann verwendet werden, der Teig wird damit meist etwas weicher.
• 100 g feiner Zucker: Feiner weißer Zucker löst sich gut in der Butter. Für eine leicht karamellige Note kannst du bis zu 30 g davon durch hellen braunen Zucker ersetzen.
• 1 Bio-Orange: Verwende die fein abgeriebene Schale. Der Saft ist nicht nötig, denn zusätzliche Flüssigkeit kann die Kekse fester machen. Eine halbe Teelöffelmenge Orangenextrakt ist eine Alternative, wenn keine frische Orange da ist.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Vanille rundet die Fruchtnoten ab. Alternativ passt Vanillezucker; ziehe dann etwa 8 g vom Zucker ab.
• 300 g Weizenmehl Type 405: Es bildet die Grundlage des Teigs. Dinkelmehl Type 630 lässt sich im gleichen Gewicht verwenden, kann die Kekse jedoch etwas nussiger schmecken lassen.
• ¼ Teelöffel Salz: Salz hebt den Buttergeschmack hervor. Bei gesalzener Butter kannst du es weglassen.
• 80 g getrocknete Cranberrys: Grob gehackt verteilen sie sich besser im Teig und erleichtern das Schneiden. Sehr trockene Früchte kannst du fünf Minuten in warmem Wasser einweichen und danach gründlich trocken tupfen.

Teig zubereiten und kühlen

1. Butter und Zucker verrühren: Gib Butter und Zucker in eine Schüssel und rühre sie mit einem Handrührgerät etwa zwei Minuten auf mittlerer Stufe cremig. Die Masse soll heller und gleichmäßig sein, muss aber nicht stark aufgeschlagen werden. Rühre Orangenschale und Vanille ein.
2. Trockene Zutaten einarbeiten: Mische Mehl und Salz in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung portionsweise zur Butter und rühre nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Knete anschließend die gehackten Cranberrys kurz mit den Händen ein. Zu langes Kneten entwickelt mehr Gluten und macht Shortbread weniger mürbe.
3. Rolle formen: Teile den Teig in zwei Portionen. Forme jede zu einer Rolle von ungefähr 4 cm Durchmesser und wickle sie fest in Backpapier oder Frischhaltefolie. Rolle die Teigstücke auf der Arbeitsfläche hin und her, damit sie möglichst gleichmäßig rund werden. Stelle sie mindestens eine Stunde kalt. Wenn du den Teig länger vorbereitest, hält er abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Kekse schneiden und backen

1. Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Schneide die kalten Teigrollen mit einem scharfen Messer in etwa 8 mm dicke Scheiben. Drehe die Rolle beim Schneiden gelegentlich, falls sie an einer Seite abflacht. Bricht eine Scheibe an einer Cranberry, drücke sie vorsichtig wieder zusammen.
2. Lege die Scheiben mit etwa 3 cm Abstand auf die Bleche. Backe sie nacheinander für 12 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Ränder sollen gerade eben hellgolden werden, die Mitte darf noch blass aussehen. Shortbread wird beim Abkühlen fester; zu dunkle Kekse schmecken schnell trocken.
3. Lass die Kekse fünf Minuten auf dem Blech liegen, bevor du sie mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter setzt. Sie sind direkt aus dem Ofen empfindlich und können brechen. Erst vollständig abgekühlt lassen sie sich stapeln oder verpacken.

Servieren und Aufbewahren

Für eine schlichte Präsentation legst du die Kekse auf einen flachen Teller und gibst etwas fein abgeriebene Orangenschale darüber. Zu Kaffee, Schwarztee oder heißer Schokolade passen sie besonders gut. Für eine festliche Platte kannst du die abgekühlten Kekse teilweise in geschmolzene weiße Schokolade tauchen; lass die Schokolade auf Backpapier fest werden, bevor du sie servierst.

Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie etwa eine Woche mürbe. Lege Backpapier zwischen die Lagen, wenn du die Schokoladenvariante machst. Die ungebackenen Teigrollen lassen sich ebenfalls einfrieren: Schneide sie im gefrorenen Zustand in Scheiben und backe diese bei gleicher Temperatur, meist mit ein bis zwei Minuten zusätzlicher Backzeit. Prüfe dabei die Ränder, statt dich nur auf die Uhr zu verlassen.

Speichere das!

Diese Cranberry-Orangen-Shortbread-Kekse verbinden buttrige, mürbe Krümel mit fruchtiger Orangenschale und kleinen säuerlichen Cranberry-Stückchen. Wenn du den Teig vor dem Schneiden gründlich kühlst, bekommst du gleichmäßige Kekse, die beim Backen ihre Form behalten. Probiere das Rezept aus, wenn du einen unkomplizierten Vorrat für die Keksdose oder eine kleine Begleitung zum Nachmittagskaffee backen möchtest. Für eine Abwandlung kannst du einen Teil der Cranberrys durch gehackte Pistazien ersetzen oder etwas Zitronenschale ergänzen. Serviere die Kekse pur, zu schwarzem Tee oder mit einer dünnen Schicht geschmolzener weißer Schokolade. Schreib gern in die Kommentare, welche Variante du gebacken hast, und teile das Rezept mit jemandem, der Shortbread mag. Ein gut gekühlter Teig ist ein schöner Anfang für die nächste Backrunde.

Speichere das!

Cranberry-Orangen-Shortbread-Kekse

Knusprige Shortbread-Kekse mit getrockneten Cranberrys, Orangenschale und Orangenglasur.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
32 Minuten

Portionen
20 Kekse

Zutaten

• 60 g Feinzucker
• Abrieb von 1 Orange
• 125 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 180 g Weizenmehl
• 75 g getrocknete Cranberrys, fein gehackt
• 120 g Puderzucker
• 30 ml Orangensaft
• 1 TL ungesalzene Butter, geschmolzen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Butter, Feinzucker, Orangenschale und Vanille cremig rühren. Mehl und Cranberrys kurz unterkneten.
2. Schritt 2
   Teig zu einer Rolle formen, einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
3. Schritt 3
   In Scheiben schneiden und bei 170 °C etwa 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Schritt 4
   Puderzucker mit Orangensaft und geschmolzener Butter verrühren und die Kekse damit verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.