Brokkoli Kartoffel Suppe mit Käse in 20 Minuten gekocht

Kleine Kartoffelwürfel geben dieser Brokkoli-Kartoffel-Suppe in nur 20 Minuten eine sämige Grundlage. Dazu kommen frischer Brokkoli, milde Gemüsebrühe und geriebener Käse, der zum Schluss in der heißen Suppe schmilzt. So entsteht ein sättigendes Essen mit weichen Kartoffelstücken und noch erkennbaren Brokkoliröschen, ohne dass du lange am Herd stehen musst. Das Rezept ist besonders praktisch, weil der geschälte Brokkolistrunk mitverwendet wird und die Suppe dadurch mehr Geschmack und weniger Abfall hat. Mehligkochende Kartoffeln machen sie cremiger, während festkochende Sorten mehr Biss behalten. In diesem Rezept erfährst du, wie groß du Kartoffeln und Strunk schneiden solltest, damit alles in der kurzen Garzeit weich wird. Außerdem zeige ich dir, wann der Käse in den Topf kommt, damit er gleichmäßig schmilzt und die Suppe angenehm würzig bleibt. Mit Gouda wird sie mild, mit Bergkäse kräftiger. Ein Stück Brot dazu, und das schnelle Mittag- oder Abendessen ist komplett.

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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse in 20 Minuten

Kleine Kartoffelwürfel und frischer Brokkoli machen diese Suppe in kurzer Zeit sämig und sättigend. Geriebener Käse schmilzt zum Schluss in der heißen Suppe und gibt ihr einen mild-würzigen Geschmack. Für vier Portionen brauchst du etwa fünf Minuten zum Vorbereiten und 15 Minuten zum Kochen. Schneide die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sie gleichzeitig gar werden.

Zutaten für vier Portionen

• 500 g Brokkoli: Verwende Röschen und den geschälten Strunk. Der Strunk schmeckt mild und wird weich, wenn du ihn in kleine Würfel schneidest. Tiefgekühlter Brokkoli funktioniert ebenfalls; gib ihn gefroren in den Topf und verlängere die Garzeit bei Bedarf um zwei Minuten.
• 400 g mehligkochende Kartoffeln: Sie zerfallen beim Kochen leicht und machen die Suppe sämig. Mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln bleibt sie stückiger. Schäle sie und schneide sie in Würfel von etwa 1,5 cm.
• 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe: Beide geben der Brühe eine herzhafte Grundlage. Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du den Knoblauch weglassen.
• 750 ml Gemüsebrühe: Nimm eine milde Brühe, damit sie den Käsegeschmack nicht überdeckt. Bei Bedarf lässt sich später noch etwas heißes Wasser zugießen.
• 150 g geriebener Käse: Gouda schmilzt mild und cremig. Bergkäse schmeckt kräftiger, Cheddar sorgt für eine würzige Note. Frisch geriebener Käse schmilzt meist gleichmäßiger als eine fertig geriebene Mischung.
• 1 EL Öl, 100 ml Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Gemüse schneiden: Schäle die Kartoffeln und würfle sie klein. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Schäle den Strunk mit einem Sparschäler und schneide ihn in etwa 1 cm große Stücke. Kleine Stücke garen schneller und gleichmäßiger.
2. Zwiebel anschwitzen: Erhitze das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und brate sie zwei Minuten, bis sie weich und glasig ist. Rühre den Knoblauch unter und brate ihn etwa 30 Sekunden mit. Er sollte duften, aber nicht braun werden, sonst kann er bitter schmecken.
3. Kartoffeln und Strunk köcheln: Gib Kartoffeln und Brokkolistrunk in den Topf und rühre kurz um. Gieße die Brühe dazu und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze, sobald die Flüssigkeit sprudelnd kocht. Lass alles ohne Deckel etwa sechs Minuten sanft köcheln.
4. Röschen garen: Gib die Brokkoliröschen dazu und koche die Suppe weitere vier bis fünf Minuten. Stich mit einem kleinen Messer in ein Kartoffelstück: Es sollte weich sein, aber nicht vollständig zerfallen. Auch die Brokkoliröschen sollten zart sein und noch ihre grüne Farbe behalten. Sind die Kartoffeln noch fest, koche die Suppe ein bis zwei Minuten länger.
5. Suppe pürieren: Nimm den Topf kurz vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Für eine glatte Suppe pürierst du alles; für mehr Biss lässt du einige Röschen unpüriert oder nimmst vor dem Mixen eine kleine Kelle Gemüse heraus und gibst sie danach zurück. Arbeite vorsichtig, damit heiße Flüssigkeit nicht spritzt.
6. Käse einrühren: Rühre Milch oder Sahne ein und stelle den Topf auf niedrige Hitze. Gib den geriebenen Käse portionsweise dazu und rühre, bis er geschmolzen ist. Die Suppe sollte jetzt nicht mehr stark kochen, denn hohe Hitze kann den Käse körnig machen. Schmecke zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

Die Kochzeit von 20 Minuten klappt am besten, wenn das Gemüse schon geschnitten bereitsteht und die Kartoffelwürfel nicht größer als 1,5 cm sind. Wird die Suppe durch den Käse zu dick, rühre schluckweise heiße Brühe oder Wasser ein. Ist sie zu dünn, lass sie vor dem Pürieren noch ein paar Minuten offen köcheln. Salz erst am Ende großzügig zugeben, weil Käse und Brühe bereits salzig sein können.

Abwandlungen und Servieren

Für eine mildere Variante nimm Gouda und Milch. Wer einen kräftigeren Geschmack mag, verwendet Bergkäse oder Cheddar und gibt eine kleine Prise Chiliflocken dazu. Statt Sahne passt auch ungesüßte Hafer- oder Sojacreme. Für eine vegetarische Suppe sollte die Brühe ausdrücklich als vegetarisch gekennzeichnet sein; manche Brühen enthalten tierische Zutaten.

Schöpfe die Suppe in vorgewärmte Schalen und streue etwas zusätzlichen Käse darüber. Zur Farbe passen fein geschnittene Frühlingszwiebeln oder ein wenig gehackte Petersilie. Ein Löffel Sahne kann als heller Klecks auf die Oberfläche kommen. Dazu schmeckt geröstetes Brot, das sich gut in die dicke Suppe tunken lässt. Für mehr Biss kannst du kleine Brotwürfel in einer Pfanne mit wenig Öl knusprig rösten und erst kurz vor dem Servieren darübergeben.

Reste kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre häufig um. Lass die Suppe nicht kräftig kochen, damit der Käse glatt bleibt. Beim Aufwärmen dickt sie oft nach; ein Schuss Milch oder Brühe bringt sie wieder auf die gewünschte Konsistenz.

Speichere das!

Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe verbindet weiche Kartoffelwürfel mit zartem Gemüse und geschmolzenem Käse. Weil die Zutaten klein geschnitten werden, steht sie nach rund 20 Minuten auf dem Tisch und eignet sich auch für einen vollen Wochentag. Probier das Rezept zunächst mit mildem Gouda; wenn du es würziger magst, nimm Bergkäse oder Cheddar. Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du einen Teil der Suppe pürieren und den Rest stückig lassen. Dazu passen knuspriges Brot oder geröstete Kürbiskerne. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahren. Erwärme sie bei niedriger Hitze und rühre dabei etwas Milch oder Brühe ein, falls die Suppe zu dick geworden ist. Wenn du sie kochst, teile gern mit, welchen Käse du verwendet hast und wie dir die Konsistenz gelungen ist. Vielleicht wird sie auch bei dir ein schnelles Lieblingsessen für kühle Abende.

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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse in 20 Minuten

Cremige Suppe mit Brokkoli, Kartoffeln und Cheddar, in 20 Minuten zubereitet.

Vorbereitungszeit
5 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 400 g Brokkoli (tiefgekühlt)
• 200 g Cheddar
• 300 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 500 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 30 g Weizenmehl
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kartoffeln, Möhren und Zwiebel würfeln. Brokkoli bereitstellen.
2. Schritt 2
   Butter im Topf schmelzen, Zwiebel kurz anbraten und Mehl einrühren. Milch und Brühe nach und nach zugießen.
3. Schritt 3
   Kartoffeln, Möhren und Brokkoli hinzufügen und etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Schritt 4
   Cheddar einrühren, schmelzen lassen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.