Raspberry White Hot Chocolate mit feinem Himbeerpüree

Ein Löffel passiertes Himbeerpüree färbt weiße Trinkschokolade zartrosa und bringt eine frische Säure in die süße, cremige Tasse. Diese Raspberry White Hot Chocolate verbindet geschmolzene weiße Schokolade mit warmer Milch, Sahne und einem selbst gekochten Himbeerpüree. Das Besondere an der Zubereitung: Die Beeren werden durch ein Sieb gestrichen, damit ihr Aroma bleibt, aber keine Kerne im Getränk landen. Ein Teil kommt direkt in die Schokolade, der übrige lässt sich als fruchtige Garnitur verwenden. So können Sie Farbe und Beerengeschmack nach Wunsch dosieren. Im Rezept erfahren Sie, wie Sie die Himbeeren in wenigen Minuten vorbereiten, die Schokolade sanft schmelzen und verhindern, dass die Milch zu heiß wird oder die Mischung klumpt. Dazu gibt es praktische Ideen für frische oder tiefgekühlte Beeren, pflanzliche Milchalternativen und passende Toppings. Die heiße Schokolade ist in etwa 20 Minuten fertig und passt zu einem kalten Nachmittag genauso gut wie zu einem gemütlichen Dessert nach dem Essen.

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Heiße weiße Schokolade mit Himbeeren

Weiße Schokolade schmilzt besonders glatt in warmer Milch, während Himbeeren eine fruchtige Säure und eine zartrosa Farbe beisteuern. Für vier Tassen brauchen Sie etwa 20 Minuten. Die Himbeeren werden zuerst kurz gekocht und durch ein Sieb gestrichen. So bekommt das Getränk ein feines Aroma ohne störende Kerne. Ein Teil des Pürees kommt in die Schokolade, der Rest eignet sich zum Garnieren.

Zutaten für vier Tassen

• 250 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt. Tiefgekühlte Beeren müssen vor der Zubereitung nicht auftauen.
• 1 bis 2 EL Zucker für das Himbeerpüree. Die Menge richtet sich danach, wie süß die Beeren sind.
• 1 TL Zitronensaft, der die Fruchtigkeit der Himbeeren hervorhebt. Bei sehr säuerlichen Beeren genügt ein halber Teelöffel.
• 750 ml Vollmilch. Für eine leichtere Variante verwenden Sie fettarme Milch; mit Haferdrink wird das Getränk milchfrei.
• 125 ml Sahne für eine vollere Konsistenz. Sie können sie durch dieselbe Menge Milch oder einen ungesüßten Pflanzendrink ersetzen.
• 180 g weiße Schokolade, fein gehackt. Kuvertüre lässt sich gut verwenden; wählen Sie möglichst ein Produkt mit Kakaobutter.
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote.
• 1 kleine Prise Salz, um die Süße der Schokolade auszubalancieren.
• Zum Servieren nach Wunsch Schlagsahne, frische Himbeeren, weiße Schokoladenraspel oder etwas Himbeerpüree.

Zubereitung

1. Himbeerpüree kochen: Geben Sie Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erwärmen Sie alles bei mittlerer Hitze für 4 bis 6 Minuten und rühren Sie gelegentlich um. Die Beeren sollen aufplatzen und Saft abgeben, aber nicht stark einkochen. Drücken Sie die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel. Streichen Sie mit einem Löffel darüber, bis hauptsächlich Kerne im Sieb zurückbleiben. Stellen Sie das Püree beiseite.
2. Milch erwärmen: Gießen Sie Milch und Sahne in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie dampft und am Rand kleine Bläschen erscheinen. Sie soll nicht kochen. Rühren Sie zwischendurch mit einem Schneebesen, damit sich keine Haut bildet und die Wärme gleichmäßig verteilt wird.
3. Schokolade schmelzen: Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und geben Sie die gehackte weiße Schokolade hinein. Lassen Sie sie etwa 30 Sekunden stehen, dann rühren Sie langsam, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Falls die Schokolade noch nicht ganz geschmolzen ist, stellen Sie den Topf bei sehr niedriger Hitze zurück auf den Herd. Weiße Schokolade kann bei zu hoher Temperatur körnig werden oder am Topfboden ansetzen.
4. Abschmecken und färben: Rühren Sie Vanille und Salz ein. Geben Sie zunächst etwa drei Viertel des Himbeerpürees zur Schokolade und verrühren Sie alles, bis die Farbe gleichmäßig ist. Kosten Sie und ergänzen Sie bei Bedarf mehr Püree. Für eine feinere, gleichmäßig rosa Farbe können Sie die Mischung durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen. Erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze noch 1 bis 2 Minuten, ohne sie aufzukochen.
5. Aufschäumen und servieren: Für eine leichte Schaumkrone schlagen Sie die heiße Mischung kurz mit einem Schneebesen auf. Ein Milchaufschäumer funktioniert ebenfalls, sofern der Topf groß genug ist, damit nichts spritzt. Verteilen Sie das Getränk auf vier vorgewärmte Tassen.

Tipps, Ersatzmöglichkeiten und Fehler, die Sie vermeiden sollten

Hacken Sie die Schokolade fein, damit sie schnell und gleichmäßig schmilzt. Große Stücke bleiben in warmer Milch länger fest und verleiten dazu, die Hitze zu erhöhen. Das ist bei weißer Schokolade ungünstig, weil sie empfindlicher auf starke Wärme reagiert als dunkle Schokolade. Wenn Sie keinen Schneebesen verwenden möchten, rühren Sie mit einem Holzlöffel langsam vom Topfrand zur Mitte.

Mit Haferdrink wird die heiße Schokolade mild und cremig. Verwenden Sie möglichst eine ungesüßte Sorte, denn weiße Schokolade und gezuckertes Himbeerpüree bringen bereits Süße mit. Mandel- oder Sojadrink passen ebenfalls; beachten Sie, dass ihr Eigengeschmack deutlicher sein kann. Für eine weniger süße Tasse reduzieren Sie den Zucker im Püree oder nehmen Sie nur die Hälfte der Schokolade. Schmecken Sie erst nach dem Schmelzen ab, bevor Sie zusätzliche Süße einrühren.

Das Himbeerpüree lässt sich vorbereiten und abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es vor dem Einrühren kurz, damit die heiße Schokoladenmischung nicht stark abkühlt. Reste des fertigen Getränks halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa einen Tag. Erhitzen Sie sie langsam unter Rühren. Beim Abkühlen kann sich die Mischung leicht trennen; kräftiges Rühren bringt sie meist wieder zusammen.

Anrichten und Variieren

Für eine schlichte Präsentation geben Sie in jede Tasse zuerst einen Teelöffel Himbeerpüree. Gießen Sie die Schokolade darüber und ziehen Sie mit einem dünnen Holzstäbchen eine kleine Spirale durch die Oberfläche. Eine Haube aus Schlagsahne passt gut dazu; streuen Sie darauf einige weiße Schokoladenraspel und legen Sie eine frische Himbeere an den Rand. Servieren Sie das Getränk gleich, solange es heiß und glatt ist.

Für mehr Fruchtgeschmack können Sie zusätzlich einige ganze Himbeeren auf die Sahne setzen. Eine dünne Zitronenzeste bringt einen frischen Duft, sollte aber sparsam dosiert werden. Wenn Sie das Getränk für Kinder servieren, lassen Sie kräftigen Kaffee oder Alkohol weg; für Erwachsene lässt sich eine kleine Menge Himbeerlikör separat in die Tasse geben. Stellen Sie das übrige Püree auf den Tisch, damit jeder die Süße und Fruchtigkeit nach eigenem Geschmack anpassen kann.

Speichere das!

Die Kombination aus weißer Schokolade und passierten Himbeeren ergibt eine cremige Tasse mit fruchtiger Säure und einer natürlichen rosa Farbe. Weil das Püree durch ein Sieb kommt, bleibt die Textur glatt; mit etwas zurückbehaltener Beerensauce können Sie jede Tasse nach Geschmack garnieren. Probieren Sie das Rezept mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren und passen Sie die Zuckermenge an die Süße der Beeren an. Für eine leichtere Version ersetzen Sie die Sahne durch Milch, oder wählen Sie einen ungesüßten Pflanzendrink. Schlagsahne, weiße Schokoladenraspel und ein paar frische Beeren passen gut dazu. Bereiten Sie die heiße Schokolade frisch zu und servieren Sie sie direkt, solange sie schön warm ist. Teilen Sie gern in den Kommentaren, welches Topping Sie gewählt haben oder welche Variante bei Ihnen auf den Tisch kam.

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Himbeer-weiße Schokolade-Heißgetränk

Cremiges Heißgetränk mit weißer Schokolade und fruchtigem Himbeerpüree.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 12 oz Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
• 2 tbsp Kristallzucker
• 2 cups Milch
• 1/2 cup Schlagsahne
• 6 oz weiße Schokolade, fein gehackt
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Anweisungen

1. Schritt 1
   Himbeeren und Zucker in einem Topf erhitzen, bis die Beeren weich sind. Zerdrücken und durch ein Sieb streichen.
2. Schritt 2
   Milch und Sahne in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen. Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
3. Schritt 3
   Himbeerpüree, Vanille und Salz einrühren. Heiß servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.